Mango Lachs Verrines
Zutaten
Verrines:
- 200 g Lachs
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1/2 Limette
- 1 Stk. Chili
- Salz zum Abschmecken
- 2 Aprikosen
- 1 Mango
- Shiso
Fakultativ:
- Toast
- Butter
- Sal de Ibiza
Diese kleinen Gläser eignen sich besonders als Apéritif für Gäste.
REZEPTLISTE
- Mango Lachs Verrines
- Gefüllter Kürbis
- Haselnuss Florentiner
- Krautstiel Risotto
- Himbeer Latte
- Forellenmousse mit Auberginen
- Poke Bowl
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl und der abgeriebenen Limettenschale und etwas Salz vermischen
Schritt 2
Den Chili klein hacken (Achtung wegen der Schärfe, vorher probieren) und ebenfalls zum Lachs geben. Alles im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3
Die Aprikosen mit dem Honig mischen und mixen. Das Fruchpüree sodann in die Gläser füllen.
Schritt 4
Die Mango ebenfalls in kleine Würfel schneiden und auf die Aprikosensauce geben.
Schritt 5
Den gekühlten Lachs aus dem Kühlschrank nehmen. Die Limette auspressen und darunter mischen. Den Lachs in die Gläser füllen und mit Shiso garnieren.
Schritt 6
Brot toasten, mit Butter bestreichen und Sal de Ibiza darüber streuen.
Schritt 7
Sofort geniessen.
